Мальчик ест мороженое, фото из архива

Ученые создали нетающее мороженое

34
(обновлено 02:23 30.03.2018)
Используя супертонкие волокна из банановой кожуры, канадские ученые создали новый рецепт нетающего мороженого.

БАКУ, 30 мар — Sputnik. Канадские ученые придумали как спасти мороженое от таяния до того, как его успеют съесть, сообщает Daily Mail.

Группа исследователей из университета Гуэлфа выяснила, что решить проблему можно, добавив в рецепт мороженого волокна из банановой кожуры — так называемые экстрагированные нанофибриллы целлюлозы (CNF). Ученые заявляют, эти волокна в тысячу раз тоньше человеческого волоса и позволяют замедлить таяние лакомства. Кроме этого микроволокна из банановой кожуры делают вкус мороженого более насыщенным и сливочным, что в свою очередь поможет отказаться от использования более вредных жиров в приготовлении лакомства.

Как сказал участник группы Робин Зулуага Гальего, результаты исследования показали, что микроволокна из целлюлозы, извлеченные из отходов бананов, помогут сделать мороженое более густым и приятным, а также позволит дольше наслаждаться его вкусом в теплую погоду.

По мнению ученых, применение сделанного ими открытия не потребует каких-либо серьезных изменений в производственном процессе мороженого.

В дальнейшем они намерены изучить воздействие таких жиров, как кокосовое масло, молочный жир на CNF в другой замороженной продукции.

34
Теги:
Мороженое, ученые
Загрузка...