(1:50 / 11.51Mb / просмотров видео: 76)

Секреты мастера из Лянкярана: создание печи тендира

141
(обновлено 14:31 25.08.2016)
В Азербайджане на протяжении всей истории хлеб пекли разными способами – и на открытом огне, и на глиняных либо чугунных саджах (специальные сковороды в форме щита), при этом самым распространенным остается приготовление в тендире. О том, как изготавливаются печи-тендир, Sputnik рассказывает мастер из Лянкяранского региона.

Увеличивающийся спрос на тендиры говорит о том, что их использование в быту продолжится еще долгие годы. Однако, в последнее время число мастеров значительно сократилось, и сегодня, к сожалению, их остались считанные единицы. Один из таких мастеров — 51-летний житель села Сепаради Лянкяранского района Захид Акперов.

По его словам, для изготовления тендира требуется примерно полкубометра глины и приблизительно 20 килограммов речного песка.

Глину и песок заливают водой, после чего час-полтора месят руками или ногами.

"Затем полученную массу делим и еще раз месим, на этот раз отбивая куски замешанной глиняной массы друг об друга. После этого раскладываем массу на гладкую доску или любую иную гладкую поверхность, скатываем в рулон", — продолжает мастер.

Нижняя часть тендира должна быть шириной в 1,1 метра, горлышко — 50 сантиметров, высота — один метр, а толщина — пять сантиметров. Готовый тендир должен сушиться 15 дней, а затем обжигаться в печи при температуре 700-800 градусов, говорит Акперов.

Такой тендир стоит 80 манатов. Впрочем, цена может меняться в зависимости от размера печи.

141
Загрузка...